A mussarela é o queijo de maior consumo no mercado brasileiro e é comumente utilizado em aperitivos, lanches, preparo de salgados e massas. Possui corpo firme e amarelado, sabor levemente ácido e aroma lático. É obtido por meio da coagulação e fermentação do leite. Sua massa é filada dando origem a um produto de corpo firme, uniforme e amarelado, sabor levemente ácido e aroma lático. O queijo mussarela Viçosa ainda passa pelos processos de salga e secagem antes de ser selado a vácuo em embalagens plásticas, encaixotado e distribuído para o mercado. Os queijos Minas Padrão e o Meia Cura são obtidos por meio de coagulação e fermentação do leite. São queijos maturados, de massa prensada e salgada.
Embora bastante parecidos na composição, o Queijo Minas Meia Cura possui uma consistência mais firme e seca, uma casca fina, uma coloração mais amarelada e um sabor mais marcante. Já o queijo Minas Padrão possui uma textura lisa e sem trincas uma coloração branco creme, e um sabor suave.